ダイコンおろしといえば、てんぷらや焼き魚などの
薬味として、辛味を楽しむために使われます。
ダイコンをそのまま
食べるひとは
あまりいないですが、そのまま食べてみるとあまり辛味は感じません。
むしろ甘みを感じます。
大根おろしにして初めて、辛味を感じることが出来ます。
これは、大根おろしをすることで、初めて辛味成分アリルイソチオシアネート
（芥子油）が
化学反応により生成されます。
アリルイソチオシアネートは、ワサビ、カラシなどの、
アブラナ科の植物に含まれる辛味成分です。
わさびもからしもどちらもすることで辛味成分が
生成されます。
昔からダイコンおろしに医者いらずという格言があります。
大根おろしをてんぷらや
とんかつなどの揚げ物に使われるのか？
それは、消化を助ける働きがあるからです。
また、料理人のかたでしたら、良くご存知だと思うのですが、
生牡蠣を食べるときに大根おろしで洗いますよね。
あれは、カキに付いている菌を殺菌しているんですよ。
他にも二日酔いにも良いといわれています。
ダイコンには様々メリットがあるのです。
ダイエットに関していえば
大根おろしの汁が体の
むくみの改善や便秘の改善を手伝ってくれる
作用があります。
また大根おろしには
ビタミンＣが多く含まれていることも有名です。
それでは、ダイコンおろしで出来る
お料理
レシピを紹介したいと思います。
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大根おろしの吸い物
材料：3人分
大根おろし ２００ｇ
あさり 適量
三つ葉 適量
だし汁 450ml
薄口醤油 大さじ2杯
酒 大さじ2杯
塩 2つまみくらい
作り方 １・だし汁、薄口、酒、塩、あさりをナベに入れて煮立たせます。
２・仕上げにダイコンおろしを入れ、器にもり三つ葉をちらしで出来上がり。
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大根おろしとわさびのとんかつ
材料：3人分
大根おろし ２００ｇ
わさびおろし 適量
豚ロース １５０ｇ3枚
パン粉
卵
小麦粉
塩コショウ
作り方
１・大根おろしとわさびおろしを混ぜます。
２・豚ロースに塩コショウをして小麦粉、卵、パン粉をつけます。
３・２を油で揚げていきます。
４・揚げ上がったとんかつを食べやすい大きさに切り分けさらに盛ります。
５・切り分けたとんかつの上に１をのせます。
６・食べるときにポン酢や塩でお召し上がりください
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大根おろしときのこの
パスタ材料：2人前
パスタ２００ｇ
しめじ 好きなだけ
まいたけ 好きなだけ
しいたけ すきなだけ
こねぎ 適量
刻みのり 適量
大根おろし ２００ｇ
和風だし ４５０ｍｌ
濃い口しょうゆ
みりん
作り方
１・パスタを湯がき始めます。
２・きのこ類と和風だし、濃い口みりんを
フライパンに入れ調理します。
３・パスタが茹で上がったら大根おろしと一緒に２に入れます。
４．味見をして薄いようでしたら濃い口を加えます。
５・味が調ったら、器にもりこねぎと刻みのりを振り掛ければ出来上がりです
。
きゅうりとわかめの酢の物4人前